Ingredientes
2-3 guindillas pequeñas frescas (pueden ser secas)
1 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de comino en grano
1 cucharadita de café de pimentón dulce
2-3 dientes de ajo (quitar la parte central)
4 cucharaditas de café de vinagre
8 cucharaditas de café de aceite de oliva
Empezamos limpiando las guindillas del tallo y semillas(mejor hacerlo con guantes)y las ponemos en el mortero junto a los ajos; lo machacamos bien. Añadimos la sal y el comino y empezamos a machacar, pero no dando golpes, sino apretando en forma circular para que la sal y el comino queden más fino. A continuación añadimos el resto de los ingredientes, los mezclamos con una cuchara y cambiamos a un recipiente pequeño (por la cantidad tan pequeña de ingredientes) donde lo trituramos con la batidora hasta que quede la consistencia deseada.
Si la mezcla nos parece muy espesa le podemos añadir, poco a poco,más aceite y vinagre.
Esto va quedando bien con la práctica y dependiendo del gusto más picante o menos se pueden reducir o aumentar los ingredientes.
Acompaña muy bien a las patatas cocidas.
Os dejo unas fotos de mojopicón hecho en distintos días
 | |
| Patatas cocidas: se cubren de agua y se les añade un kg sal gorda. |
