ALBÓNDIGAS DE PATATAS

       
                  

Ingredientes

Patatas: 2-3 patatas medianas
Ajo: medio diente
Perejil
Tomate frito
Jamón serrano
Atún natural en lata (también en aceite): 1 lata
Sal

Cocemos las patatas a trozos en agua con sal  y escurrimos; antes de que se enfríen, las aplastamos con un tenedor hasta que no queden trocitos o las pasamos por el pasapurés. Las dejamos enfriar.

* Albóndigas de patatas con jamón serrano: ponemos las patatas en un bol y añadimos el jamón a trocitos muy pequeños, el ajo muy picadito (suelo poner medio diente), el perejil y la cantidad suficiente de tomate frito para que tome color la masa(1 o 2 cucharadas soperas).
Se mezclan todos los ingredientes y se hacen bolas que se pasan por harina y huevo batido y se frien hasta que tomen color.

*Albóndigas de atún natural: el procedimiento es el mismo, pero cambiamos el jamón por el atún escurrido.


 Las cantidades varían según los comensales y las preferencias del cocinero.

Estas son mis albóndigas:

Albóndigas de jamón

Albóndigas de atún

Albóndigas fritas

                 PATATAS A LA IMPORTANCIA

Ingredientes

Patatas medianas y redonditas
Hojas de laurel
Perejil
Ajo
Harina
Huevo
Agua
Sal

Ponemos agua en una cazuela y cuando empiece a hervir añadimos un par de hojas de laurel,sal y las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro. Cuando estén casi cocidas, las retiramos del fuego y las vertemos sobre un escurridor, dejándolas enfriar.
A continuación, las pasamos por harina y huevo y las freímos.
Ponemos un fondo de aceite en una cazuela; cuando esté caliente, añadimos una cucharada sopera rasa de harina de trigo y removemos con una cuchara de madera, para que la harina se fría y no queden grumos;echamos sobre ésta un machado de sal, ajo y perejil al que le habremos puesto agua(la cantidad de agua depende de la cantidad de patatas que tengamos). Una vez que el agua con el machado empiece a hervir, se añaden las patatas y se deja cocer a fuego medio 5 o 10 minutos ( tiene que quedar una salsa espesita, como una bechamel clarita), luego se apaga y se deja reposar. Este plato aguanta mucho tiempo caliente.

Asi me quedan a mi

 
 

                                  PATATAS ALIÑADAS

Ingredientes (para 4 personas)


4-5 patatas medianas
2 tomates medianos
Media cebolla
Medio pimiento verde
2 latas de atún en aceite
2 huevos cocidos


Se cuecen las patatas peladas y cortadas a cuadros; se escurren y dejan enfriar. Se ponen en un bol y se le añade el atún, cebolla, pimiento, huevos y tomates; se aliña con un poco de aceite y sal, se mezcla todo y se mete en el frigorífico para que esté fresquita.


Comentario personal: las cantidades de ingredientes se aumentan o disminuyen dependiendo del gusto de cada uno.

Este es mi plato, que a mis hijos les encanta: