BIZCOCHO SIN GLUTEN

 Ingredientes

1 yogur de limón o natural (el que esté azucarado o no depende del gusto de cada uno)

1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol

2 medidas del vaso de yogur de azúcar

3 medidas del vaso de yogur de harina de maíz (Maicena)

1 sobre de levadura

3 huevos

Empezamos batiendo los huevos y hay dos opciones:

a) Batirlos con el azúcar hasta que estén espumosos.

b) Separar las claras de las yemas. (OPCIÓN PARA ESTE BIZCOCHO)

Separamos las claras, las montamos  y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Incorporamos el aceite, poco a poco, sin dejar de batir. Añadimos el yogur, mezclamos y agregamos la harina y levadura (previamente mezcladas y tamizadas) poco a poco para que no se formen grumos. Cuando la mezcla esté homogeneizada, añadimos las claras reservadas y con movimientos envolventes mezclamos.

La mezcla está lista para echar en el molde y hornear.

Molde : este tipo de bizcocho queda mejor en un molde redondo con agujero central. Antes de poner la mezcla en el molde, debe estar untado con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho y pueda desmoldarse fácilmente. Para hacer esto, debes meter el molde unos minutos en el horno caliente , lo sacas con un guante para no quemarte y lo untas con mantequilla (si hay exceso lo quitas con papel absorbente) y espolvoreas con harina hasta que quede todo blanco;  el exceso de harina se quita con pequeños golpecitos.

Horneado: horno previamente caliente 10 minutos antes a 210 grados con calor por arriba y abajo.

Cuando se introduzca el molde, se baja la temperatura a 170-180 grados y se deja unos 25-30 minutos. Se comprueba si está cocido, pinchando con un palo de madera de brocheta; si sale limpio es que está el bizcocho listo. Se apaga el horno, se abre la puerta y se deja metido unos diez minutos. Se saca del horno y se deja templar o enfriar antes de desmoldarlo. 

Para presentarlo, pues dejarlo tal cual o añadirle un poco de azúcar glas por encima.

Croquetas de puerro, champiñones y jamón serrano

 

Ingredientes

 

5 champiñones medianos sin el tronco central y  muy picaditos

1 puerro (parte blanca)

1 loncha mediana de jamón serranoa cuadritos muy finos

100-120 gr de harina

250 ml de leche

Aceite para freír

Sal

Pimienta negra (una pizca)

Curry (una pizca)

Nuez mozcada (una pizca)

Pochamos, en un fondo de aceite, el puerro cortado muy finito. Añadimos los champiñones y los rehogamos hasta que estén hechos; incorporamos el jamón y le damos unas vueltas. A continuación añadimos toda la harina y la freímos a fuego lento, sin dejar de mover para que no se pegue al fondo. Agregamos la leche, la sal, nuez moscada y curry; mezclamos bien para que se integren los ingredientes y seguimos removiendo con movimientos circulares hasta que espese y la masa se despegue del recipiente.

Ponemos la masa en un plato, dejamos enfriar y hacemos las croquetas, rebozándolas en huevo batido y pan rallado, con el aceite caliente y hasta que tomen color dorado.

Si tienes thermomix la puedes adaptar sin problema.

  

Rosca de la romería de Guijo de Galisteo

                              Receta cedida por Milagros Rodríguez Barquero

 Ingredientes

 4 huevos

 12 cucharadas soperas de aceite (girasol o de oliva, previamente escaldada y fría)

 12 cucharadas soperas de azúcar

 2 sobres de levadura

 Anís en grano (1 cucharada sopera)

 Aguardiente (3 o 4 cucharadas soperas)

 Ralladura de 1 limón grande

 Harina, la que admita ( la masa debe quedar manejable pero no dura) y 

 tamizada, para evitar grumos.

Batimos los huevos hasta que queden espumosos. Añadimos el azúcar , cucharada a cucharada, sin dejar de batir. Una vez mezclados los ingredientes anteriores, echamos el aceite poco a poco, sin dejar de batir. (Estos pasos pueden hacerse con thermomix o batidora eléctrica). 

Cuando la mezcla sea homogenea, añadimos un poco de harina de manera que quede una especie de capa y sobre ella ponemos las levaduras, el anís, la ralladura de limón y el aguardiente. Mezclamos bien y vamos añadiendo más harina hasta obtener la consistencia adecuada. 

Se pueden untar las manos en un poco de aceite para que la masa no se pegue a las mismas.

Se coloca en una lata de horno con el fondo untado de manteca, tocino o papel de horno y se le da la forma redonda, bollo o rosca pequeña.

Se pinta con huevo batido y se adorna con azúcar humedecida con unas gotas de agua( tiene que quedar húmeda pero consistente para ponerla encima de la rosca). Puedes dejarla reposando unos minutos.

Se precalienta el horno a 200º C unos 10 minutos. 

Se pone dentro del horno a media altura, bajando la temperatura a 170ºC y con calor por arriba y abajo, salvo lo primeros 15 minutos que solo es calor por abajo. El tiempo total de cocción oscila entre 25-35 minutos dependiendo del tamaño y tipo de horno. Es conveniente pincharla con un palillo de madera a los 25 minutos.

Si sale untado, no está cocida del todo y hay que dejarla un poco más y pinchando cada 5 minutos.

Cuando esté lista, se deja enfriar.

Una vez fría se conserva mejor en una bolsa de plástico.