ESPAGUETIS CON CEBOLLA

 Ingredientes (4 personas)


60-70 gr de espaguetis por persona
1 cebolla mediana (la cantidad de cebolla depende del gusto de los comensales)
Leche (cantidad suficiente para cubrir la pasta)
Sal


Cocemos los espaguetis según las indicaciones del paquete.Enfriamos, escurrimos y reservamos.
Cortamos la cebolla muy finita y la echamos en una olla en la que hemos puesto 3 o 4 cucharadas de aceite y la dejamos hasta que esté pochada, moviéndola a menudo. Añadimos los espaguetis, mezclamos y cubrimos con leche; movemos continuamente hasta que se haya consumido la leche(queda como una bechamel ). Ponemos a punto de sal y comemos calentito.

QUESO DE KÉFIR

Ingredientes


Kéfir
Leche entera o desnatada


Para hacer el queso, tenemos que disponer  de kéfir.
El kéfir es un hongo, que va creciendo y forma una especie de bolitas(parece una coliflor).
El kéfir hay que cuidarlo cada día y el recipiente donde crece tiene que ser de plástico o vidrio.
Cada 24 h, tenemos que separar el kéfir de la  leche; si el hongo está en pequeña cantidad, colamos la mezcla(nunca en colador metálico) para separar el hongo de la leche kefirada y si es una masa grande, la podemos separar con una pinza de cocina.
El kéfir lo ponemos de nuevo en el recipiente, le añadimos la leche, lo tapamos y lo tenemos durante 24h a temperatura ambiente .
La leche kefirada estará más o menos espesa dependiendo de la cantidad de hongo que tengamos.
Para hacer el queso, guardamos la leche kefirada de varios días en el frigorífico, dejándola sobre un colador para que elimine el suero; cuando tengamos la cantidad suficiente, apretamos con las manos y le damos la forma de queso.

TARTA DE GALLETAS

Ingredientes

Galletas tipo María rectangulares
Crema pastelera y/o crema pastelera de chocolate
Chocolate fondant
Nata
Bolitas de colores
Leche
Brandy (opcional)
Molde rectangular


Colocamos una capa de galletas previamente untadas en la leche (se puede añadir brandy) en el molde y cubrimos con crema pastelera; ponemos otra capa de galletas y cubrimos con crema pastelera de chocolate y asi sucesivamente hasta alcanzar la altura deseada, terminando con una capa de galletas.
Se cubre con ganaché de chocolate (nata y chocolate fondant a partes iguales) y se decora al gusto.
Se deja en el frigorífico unas horas.

ENSALADA TEMPLADA DE CANÓNIGOS Y GULAS

Ingredientes

Canónigos y otras verduras para ensaladas: escarola,rúcula y radicchio( achicoria roja)
200 gr de gulas
100gr de gambas crudas medianas
100 gr de tomates cherry
Pimento choricero seco
2 dientes de ajo
Aceite
Vinagre de módena

Se limpian las verduras ( hay en el mercado bolsas con la mezcla), se trocean y se ponen en una fuente.Se ponen también los tomates cherry cortados a la mitad y se aliña todo con aceite, vinagre de módena y sal.
Se cortan los dientes de ajo en láminas y se fríen hasta estar dorados junto con el pimiento choricero a trozos; se añaden las gambas y después de unos minutos, se añaden las gulas. Se mezcla todo bien y pasados un par de minutos se vierte sobre la ensalada que tenemos preparada.
Listo para comer.