BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes

200 gr de bacalao desalado (sumergir el bacalao troceado en agua, durante 2-3
días, cambiándosela 3 veces al día y dentro de la nevera)
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 huevo y una yema
Perejil
Un pellizco de sal
1/2 cucharadita de levadura química o bicarbonato
130 gr harina
150 ml agua
Aceite de oliva para freir


Poner en un bol el huevo y la yema,la harina tamizada,la levadura o bicarbonato y el agua; mezclar.
A continuación, picar finamente el ajo, la cebolla y el perejil(la cantidad al gusto y a ser posible, fresco) y desmigajar bien el bacalao, una vez desalado y escurrido y añadir al preparado anterior. Mezclar todos los ingredientes bien.
Con ayuda de dos cucharas soperas, echamos bolas en el aceite caliente  hasta que estén doraditas. Las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de
aceite.

Se pueden comer calientes o fríos.

Mis buñuelos de bacalao:

HOJALDRE RELLENO DE CABELLO DE ANGEL

Ingredientes


1 calabaza de cabello de ángel o cidra
Azúcar
Hojaldre fresco(también puede ser congelado, pero hay que estirarlo).

Lo primero que hay que hacer es lavar la calabaza,cortarla en cuatro partes o más, dependiendo del tamaño de la misma; se pone a cocer en agua hasta que esté tierna. Una vez fría, se le sacan las hebras con un tenedor, se escurren bien, y se le añade el azúcar (la mitad del peso de las hebras de la calabaza escurrida o si se quiere más dulce el mismo peso que las hebras) y la mitad de agua. Ej: 500 gr de calabaza limpia, 250 gr o 500 gr de azúcar y 250 ml de agua.
Todo esto se pone a cocer a fuego medio-bajo , removiendo de vez en cuando, hasta que las hebras estén brillantes.
Se deja enfriar y se rellena el hojaldre con las formas deseadas;se pinta con huevo y  se hornea a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente (horno precalentado).

Os dejo unas fotos de los pasos que yo hago y del dulce terminado.

Cocida la calabaza y escurrida

Cabello de ángel

CEREZAS EN ALMIBAR

                


   Ingredientes


   500 gr cerezas
   250 gr azúcar
   300 ml agua
   150 ml de aguardiente o licor de cereza (opcional)


   Lavar las cerezas, sin quitarles el hueso ni el rabito, y pinchar cada una de      
   ellas con un palillo, tres o cuatro veces (es para que no se rompan al cocerlas).
   Poner el agua con el azúcar al fuego y dejarla hervir durante 10 minutos,
   pasados los cuales, añadimos las cerezas y dejamos hervir 5 minutos a fuego 
   lento.
   Dejamos enfriar, llenamos los botes( podemos añadir la mitad de almíbar y la
   mitad de licor) y cocemos durante 20 minutos al baño maría.

   Otra opción es poner a hervir durante 5 minutos las cerezas, la mitad del azú-
   car y el agua; pasado este tiempo, se sacan las cerezas y se añade al agua el 
   resto del azúcar y se deja hervir 10 minutos a fuego fuerte.
   Se deja enfriar y se hace lo mismo.

   Se pueden utilizar para hacer bombones, sobre todo con las que estén en licor.

   Mis cerezas en almíbar: