BOLITAS DE COCO

 Ingredientes

 250 gr de patatas
 250 gr de azúcar
 250 gr de coco rallado (reservamos un poco)
 1 yema de huevo

 Pelamos las patatas, las cocemos y las trituramos con el pasapurés; una vez frías, las mezclamos con el azúcar, el coco y la yema. Hacemos bolitas, las rebozamos en coco rallado  y las ponemos en moldes de papel pequeño. Las conservamos en el frigorífico.
Si nos gusta, parte de la masa la podemos teñir de colores.