Ingredientes
2 Berenjenas
2-3 Huevos
Sal
Para evitar que las berenjenas piquen o amarguen se cubren de agua fría con un poco de sal durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, se escurren y se frien hasta que estén blandas. Se ponen a escurrir para que pierdan el exceso de aceite, pues absorben mucha.
Se baten los huevos,se les añade la berenjena y un poco de sal y se cuaja la tortilla.
Si os gusta se puede añadir cebolla y un poco de patata.
Mi tortilla ha quedado así
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