Ingredientes (para 2 personas)
Alubias blancas (1 puñado por persona)
1 Zanahoria
1/2 cebolla o 1 puerro
1 Pimiento choricero
1/2 Chorizo
1 Diente de ajo
Pimentón de la Vera dulce
Ponemos las alubias a remojo,en agua fría,unas 12 h antes de su preparación.
Pasado este tiempo,escurrimos el agua del remojo, las vertemos en una olla y las cubrimos con agua fría; añadimos la zanahoria cortada a rodajas, la cebolla o el puerro en un trozo, el pimiento choricero (previamente en remojo, aunque yo lo pongo sin remojar) y el chorizo, que si se quiere con menos grasa se puede cocer previamente.
Se deja cocer a fuego lento-medio hasta que estén blanditas y con poco caldo.
En este momento, se pica el ajo lo más fino posible y se rehoga en un poco de aceite; cuando está casi hecho, se le añade una cucharadita de pimentón, se mueve rápidamente y se quita del fuego para que no se queme y se añade a las alubias. Se le añade la cantidad de sal adecuada y se deja cocer hasta que el caldo esté espesito. Están listas para comer.
Este proceso se puede acortar con una olla superrápida.
Mis alubias:
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