JABÓN CASERO CON ACEITE DE FREÍR

El aceite (tiene que ser de oliva) de freír que ya no volvemos a usar, en vez de tirarlo, lo guardamos en una botella y lo reciclamos elaborando jabón casero, el cual tiene bastantes usos.

Ingredientes

1 litro de aceite de oliva usado y filtrado (se filtra por un colador)
1 litro de agua
160 gr de sosa caústica en escamas (se adquiere en droguerías).HAY QUE MANIPULARLA CON PRECAUCIÓN: es aconsejable ponerse guantes y una mascarilla y hacer la mezcla de ésta con el agua en un balcón o sitio abierto, por los vapores que desprende)
Esencia de rosas, limón ,etc (opcional)

Pesamos la sosa y la ponemos en un cubo( o recipiente similar); añadimos el agua, movemos con cuidado con un palo y dejamos reposar durante 2 o 3 horas.
Pasado este tiempo, empezamos a añadir poco a poco el aceite a la mezcla anterior  sin dejar de remover y siempre en la misma dirección; estamos removiendo hasta que la mezcla espese, aproximadamente 45 minutos( está en su punto cuando al levantar el palo sobre la mezcla, lo que escurre quede dibujado y no desaparece).
Este sería el momento de añadirle la esencia(opcional) y remover un poco para que se integre.
La mezcla se vierte en moldes (yo corto longitudinalmente brik de leche que van con aluminio y no queda el jabón pegado) y se deja reposar; a las 12 horas aproximadamente, se hacen porciones con el cuchillo, se sacan del brik y se ponen sobre un papel de horno o algo que no se pegue.
Hay que esperar 15 días ,más o menos, para usar el jabón.

Este es mi jabón

                 BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes

Boquerones
Sal
Vinagre de vino
Perejil
Aceite de oliva


Antes de preparar los boquerones tenemos que tomar una precaución y es congelarlos durante 48 horas, bien enteros o limpios de cabeza y espina central (personalmente, los limpio y hago porciones que congelo por separado envueltas en film transparente especial congelador y asi voy sacando poco a poco).
Una vez pasadas las 48 h y descongelados,cogemos un taper y vamos colocando los boquerones en capas, a cada una de las cuales le echamos por encima un poco de sal y vinagre; deben quedar cubiertos completamente de vinagre.
Cerramos el taper y lo dejamos en el frigorífico 24h. Los escurrimos y en un recipiente adecuado los disponemos en capas, a cada una de las cuales le echamos por encima aceite de oliva y perejil fresco muy picadito.
Listos para comer.

             ENSALADA DE GARBANZOS
           

Ingredientes

Garbanzos (1 puñado por persona)
2  tomates medianos
Lechuga (opcional)
1 lata pimientos morrones
1 lata aceitunas sin hueso
1 lata mejillones escabeche
1 lata atún en aceite de oliva
1 lata caballa en escabeche
1 lata almejas chilenas
1/2 cebolla en gajos finos

Para preparar la ensalada, la noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en agua caliente y le añadimos la punta de una cucharita de bicarbonato.
Por la mañana, los cocemos, escurrimos y dejamos enfriar. Pueden servir garbanzos cocidos de bote.
Ponemos los garbanzos en un bol y le añadimos todos los ingredientes (aprovechamos el caldo de las latas con escabeche y el aceite del atún que es lo que le da buen sabor); le añadimos la sal necesaria y con una cuchara mezclamos todo.
Lo guardamos en la nevera para que esté fresquito y para evitar olores fuertes, tapamos el bol con film transparente.
Los ingredientes que se le añaden a los garbanzos va en función del gusto del comensal.

                  MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

100 gr chocolate fondant nestle o de marca blanca
50 gr azúcar
2 yemas de huevo
20gr de maizena (harina de maíz)
2 vasos (vaso= 200ml) de leche
1 sobre chantilly royal
1 copita de licor (opcional)

En un cazo, desleímos la maizena con 1 vaso de leche fría, añadimos las yemas, el azúcar y el chocolate rallado( yo lo hago trozos). Lo ponemos al fuego y sin dejar de remover, con una cuchara de palo, lo llevamos a ebullición hasta que espese; lo retiramos del fuego(este es el momento de añadir el licor) y lo dejamos enfriar.
Cuando se enfríe la mezcla anterior preparamos el chantilly con el otro vaso de leche que hemos reservado (LA LECHE DEBE ESTAR FRIA para que monte bien el chantilly).
Mezclamos las dos preparaciones, moviendo bien para que se integre una con otra, tamizamos por un chino (para evitar grumos) y vertemos en copas individuales.
Se pueden espolvorear con un poco de chocolate o bien con un poco de chantilly y se dejan reposar en el frigorífico un par de horas.

Este es el resultado

                        BUÑUELOS DE CAÑA
                   (TOLORILLOS en Marchagaz)

Esta entrada quiero dedicársela a la señora Ovidia Rodríguez, que ha tenido la amabilidad de enseñármela, aunque su experiencia nada tiene que ver con seguir la receta.

Ingredientes

500 gr de harina de trigo
1 medida de aceite de oliva ( suele ser sobre 150-200ml)
1 medida de infusión preparada con agua, hojas de laurel, anís en grano, cáscara de naranja y una rama de canela(suele ser sobre 100-150ml).
1 huevo
1 copita de anís líquida

Lo primero que tenemos que hacer es poner  250-300ml de agua en un recipiente junto a una buena cantidad de hojas de laurel,anís en grano,la canela y la cáscara de 1 naranja y dejar hervir durante unos 10-15 minutos; pasado este tiempo, se apaga y se deja reposar, tapada.Cuando esté tibia, la colamos y ya está lista para su posterior uso en la receta.
A partir de ahora el mejor utensilio para mezclar son las manos.
En un bol, ponemos la harina tamizada y vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta que toda la harina esté empapada(pero sin excesos ).
Añadimos el huevo, mezclamos y vamos añadiendo poco a poco el agua, echando siempre un poco menos que lo que hemos echado de aceite.
Se trabaja muy bien la masa para que quede homogénea, se hace una bola y se deja reposar 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo, se empiezan a coger pellizcos de masa y se estiran como rectángulos, que se enrollan en una caña seca y se echan en abundante aceite de girasol caliente;una vez que flotan en el aceite, se mueven un poco con la espumadera para que se frían por todas partes; veremos como a medida que están hechas la caña sale sola. Al sacarlas del aceite y bien escurridas, las pasamos por azúcar en grano o miel y están listas para comer.
Cuanto más grande sea el pellizco de masa, más gordo será el tolorillo; también depende de lo que estiremos el rectángulo. Esto es a gusto de la persona que los elabora.

Esta es la forma: 

 

 

                      TARTA DE MANZANA

Ingredientes

1 Kg de manzanas (Royal gala o golden; si son cogidas por ti del propio árbol queda más rica)
2 huevos
1 vaso (tamaño agua= 200ml) de azúcar
1 vaso (  "             "           "     ) de harina de trigo
1 vaso(    "             "          "     )  de leche
1/2 sobre levadura

Comenzamos nuestra tarta pelando las manzanas, excepto 2 que las reservamos para adornar. Una vez peladas y troceadas las echamos en un bol junto con el azúcar,los huevos, la leche y la levadura y lo trituramos con la batidora; se añade la harina tamizada y se mezcla bien para que quede todo integrado.
Se pone la mezcla en un molde ( molde engrasado o bien con una base de hojaldre o de tarta) y se cubre con las manzanas reservadas, las cuales hemos pelado y hemos cortado como gajos de naranja.
Se introduce en el horno precalentado a 170-180ºC, en la 2ª posición (empezando por abajo), por arriba y abajo y durante 45-50 minutos aproximadamente ( se pincha con una aguja y si no sale untada está lista).Se saca del horno y se pinta con mermelada de albaricoque o melocotón diluida(para que brille). Se deja enfriar, se mete en el frigorífico y a comer.

Esta es mi tarta:

     

                    SEPIA CON PATATAS

Ingredientes

1 sepia  mediana por persona
1 patata mediana por persona
1 cebolla mediana
Sal
Pimienta

Se pone un fondo de aceite en una cazuela y una vez caliente, añadimos la cebolla cortada muy fina y la dejamos hasta que esté casi pochada; a continuación vertemos la sepia cortada a trozos pequeños sobre la cebolla y removemos durante 5 minutos, sin dejar que se pegue al fondo. Pasado el tiempo, añadimos las patatas cortadas a cuadritos y lo mezclamos todo. Cubrimos con agua, salpimentamos(OJO CON LA SAL, pues la sepia no necesita mucha sal) y dejamos hervir hasta que sepia y patatas estén blandas; el caldo debe quedar espesito.

Asi me quedó a mi

                 PATATAS A LA IMPORTANCIA

Ingredientes

Patatas medianas y redonditas
Hojas de laurel
Perejil
Ajo
Harina
Huevo
Agua
Sal

Ponemos agua en una cazuela y cuando empiece a hervir añadimos un par de hojas de laurel,sal y las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro. Cuando estén casi cocidas, las retiramos del fuego y las vertemos sobre un escurridor, dejándolas enfriar.
A continuación, las pasamos por harina y huevo y las freímos.
Ponemos un fondo de aceite en una cazuela; cuando esté caliente, añadimos una cucharada sopera rasa de harina de trigo y removemos con una cuchara de madera, para que la harina se fría y no queden grumos;echamos sobre ésta un machado de sal, ajo y perejil al que le habremos puesto agua(la cantidad de agua depende de la cantidad de patatas que tengamos). Una vez que el agua con el machado empiece a hervir, se añaden las patatas y se deja cocer a fuego medio 5 o 10 minutos ( tiene que quedar una salsa espesita, como una bechamel clarita), luego se apaga y se deja reposar. Este plato aguanta mucho tiempo caliente.

Asi me quedan a mi