PIMIENTOS RELLENOS

 Ingredientes


1 lata de pimientos del piquillo
100-200 gr de bacalao desalado y desmigajado
1/2 Cebolla
Una cucharada de harina
Leche (50 -100ml)

Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebolla troceada, lo más fina posible, y la dejamos pochar; una vez que esté en su punto, añadimos el bacalao desmigajado y movemos bien hasta que esté hecho y sin caldo(este tipo de bacalao suelta líquido).Probamos el punto de sal, por si hay que añadirle, y echamos la harina, removiendo para que se integre; vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que tenga la consistencia adecuada para rellenar el pimiento.
Dejamos enfriar la mezcla y rellenamos.

Una vez rellenos, los podemos rebozar con harina y huevo, freírlos y comerlos.  También podemos hacerles una salsa con nata, 2 pimientos que previamente hemos reservado y el líquido de los mismos.
   

                                       REVUELTO DE ESPÁRRAGOS

Espárragos trigueros, gambas y huevos

Espárragos mucosos y huevos

Ingredientes

Espárragos
Gambas
Huevos

En primer lugar, se limpian los espárragos: a los trigueros, se les quita la parte dura inferior y a los mucosos, además de la parte dura, también la parte superior.
Una vez limpios, se cortan en trocitos; los trigueros se frien y los mucosos se cuecen hasta que estén blandos y se les escurre el agua.
A continuación, se les añaden las gambas y/o los huevos y se pone a punto de sal.

                                                         POTAJE

                   
                                                 
                                         

Ingredientes

Garbanzos (1 puñado por persona)
Acelgas ( 2-3 hojas por persona, dependiendo del tamaño)
Arroz (1 puñado por cada 4 comensales aproximadamente)
Bacalao desalado(100gr por persona)
Una rebanada de pan

Antes de preparar el potaje hay que desalar el bacalao; para ello lo ponemos en un recipiente cubierto con agua fría, dentro del frigorífico y  vamos cambiando ésta 3 veces al día durante 2 días.Pasado este tiempo, lo escurrimos y está listo para el potaje. Otra opción es usar uno que venden desalado.

Los garbanzos también los habremos puesto a remojo la noche anterior, con un poco de sal y bicarbonato.

Para empezar con el potaje, ponemos en el fuego una olla con la cantidad suficiente de agua para que se cuezan nuestros garbanzos y una vez que esté caliente, añadimos los garbanzos y el bacalao(OJO: el bacalao suelta mucha espuma, así pues,cuidado con la tapadera). Cuando a estos ingredientes les queden unos 10-15 minutos para estar listos, se añade el arroz y las acelgas troceadas y se deja al fuego hasta que estén cocidos( Yo pongo el arroz y las acelgas al mismo tiempo, pero se puede añadir un poco antes el arroz).

En los últimos 5 minutos, freímos la rebanada de pan en aceite caliente y sin escurrirla mucho, la ponemos en el mortero y la machacamos; esto lo añadimos a nuestra olla y  dejamos que termine la cocción (el pan hace que espese el caldo y también incorpora el aceite necesario para este plato). Ponemos a punto de sal. Apagamos, dejamos reposar un ratito y está listo para comer.

La proporción de los ingredientes varía según el gusto de cada persona.

                             TORTILLA DE BERENJENA


Ingredientes

2 Berenjenas
2-3 Huevos
Sal

Para evitar que las berenjenas piquen o amarguen se cubren de agua fría con un poco de sal durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, se escurren y se frien hasta que estén blandas. Se ponen a escurrir para que pierdan el exceso de aceite, pues absorben mucha. 
Se baten los huevos,se les añade la berenjena y un poco de sal y se cuaja la tortilla.
Si os gusta se puede añadir cebolla y un poco de patata.

Mi tortilla ha quedado así

 

             ARROZ CON POLLO(SUPERRÁPIDO) 



Ingredientes (para 2 personas)

Arroz (60gr por persona):la cantidad depende de lo que coman los comensales
Pollo (2 muslitos y un contramuslo): la parte que se ponga es a gusto del cocinero
2-3 hojas de laurel
1 pimiento choricero
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Agua: siempre 2 partes y media en relación con la cantidad de arroz (1 arroz - 2 y media de agua)


Este arroz está listo para comer en 15 minutos si usas una olla superrápida.

Lleva todos los ingredientes en crudo, es decir, no se pocha ni se fríe nada.

Añadimos la cantidad de agua necesaria en la olla y la ponemos al fuego; cuando esté caliente añadimos el pollo troceado, la cebolla, los dientes de ajos pelados, el pimiento choricero (previamente remojado),las hojas de laurel y la sal. Cuando empiece a cocer, añadimos el arroz y un buen chorro de aceite de oliva(si no le quitas la piel al pollo, se le añade menos aceite).Movemos un poco la olla para que el arroz no quede pegada al fondo. Tapamos la olla superrápida y dejamos cocer 7 minutos, desde que suba la válvula. Cada modelo de olla tiene sus características, con lo cual hay que mirar el libro de instrucciones.

Así quedó mi plato

                   ALUBIAS BLANCAS SENCILLAS



Ingredientes (para 2 personas)

Alubias blancas (1 puñado por persona)
1 Zanahoria
1/2 cebolla o 1 puerro
1 Pimiento choricero
1/2 Chorizo
1 Diente de ajo
Pimentón de la Vera dulce

Ponemos las alubias a remojo,en agua fría,unas 12 h antes de su preparación.
Pasado este tiempo,escurrimos el agua del remojo, las vertemos en una olla y las cubrimos con agua fría; añadimos la zanahoria cortada a rodajas, la cebolla o el puerro en un trozo, el pimiento choricero (previamente en remojo, aunque yo lo pongo sin remojar) y el chorizo, que si se quiere con menos grasa se puede cocer previamente.
Se deja cocer a fuego lento-medio hasta que estén blanditas y con poco caldo.
En este momento, se pica el ajo lo más fino posible y se rehoga en un poco de aceite; cuando está casi hecho, se le añade una cucharadita de pimentón, se mueve rápidamente y se quita del fuego para que no se queme y se añade a las alubias. Se le añade la cantidad de sal adecuada y se deja cocer hasta que el caldo esté espesito. Están listas para comer.
Este proceso se puede acortar con una olla superrápida.

Mis alubias: