BIZCOCHO SIN GLUTEN

 Ingredientes

1 yogur de limón o natural (el que esté azucarado o no depende del gusto de cada uno)

1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol

2 medidas del vaso de yogur de azúcar

3 medidas del vaso de yogur de harina de maíz (Maicena)

1 sobre de levadura

3 huevos

Empezamos batiendo los huevos y hay dos opciones:

a) Batirlos con el azúcar hasta que estén espumosos.

b) Separar las claras de las yemas. (OPCIÓN PARA ESTE BIZCOCHO)

Separamos las claras, las montamos  y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Incorporamos el aceite, poco a poco, sin dejar de batir. Añadimos el yogur, mezclamos y agregamos la harina y levadura (previamente mezcladas y tamizadas) poco a poco para que no se formen grumos. Cuando la mezcla esté homogeneizada, añadimos las claras reservadas y con movimientos envolventes mezclamos.

La mezcla está lista para echar en el molde y hornear.

Molde : este tipo de bizcocho queda mejor en un molde redondo con agujero central. Antes de poner la mezcla en el molde, debe estar untado con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho y pueda desmoldarse fácilmente. Para hacer esto, debes meter el molde unos minutos en el horno caliente , lo sacas con un guante para no quemarte y lo untas con mantequilla (si hay exceso lo quitas con papel absorbente) y espolvoreas con harina hasta que quede todo blanco;  el exceso de harina se quita con pequeños golpecitos.

Horneado: horno previamente caliente 10 minutos antes a 210 grados con calor por arriba y abajo.

Cuando se introduzca el molde, se baja la temperatura a 170-180 grados y se deja unos 25-30 minutos. Se comprueba si está cocido, pinchando con un palo de madera de brocheta; si sale limpio es que está el bizcocho listo. Se apaga el horno, se abre la puerta y se deja metido unos diez minutos. Se saca del horno y se deja templar o enfriar antes de desmoldarlo. 

Para presentarlo, pues dejarlo tal cual o añadirle un poco de azúcar glas por encima.

Croquetas de puerro, champiñones y jamón serrano

 

Ingredientes

 

5 champiñones medianos sin el tronco central y  muy picaditos

1 puerro (parte blanca)

1 loncha mediana de jamón serranoa cuadritos muy finos

100-120 gr de harina

250 ml de leche

Aceite para freír

Sal

Pimienta negra (una pizca)

Curry (una pizca)

Nuez mozcada (una pizca)

Pochamos, en un fondo de aceite, el puerro cortado muy finito. Añadimos los champiñones y los rehogamos hasta que estén hechos; incorporamos el jamón y le damos unas vueltas. A continuación añadimos toda la harina y la freímos a fuego lento, sin dejar de mover para que no se pegue al fondo. Agregamos la leche, la sal, nuez moscada y curry; mezclamos bien para que se integren los ingredientes y seguimos removiendo con movimientos circulares hasta que espese y la masa se despegue del recipiente.

Ponemos la masa en un plato, dejamos enfriar y hacemos las croquetas, rebozándolas en huevo batido y pan rallado, con el aceite caliente y hasta que tomen color dorado.

Si tienes thermomix la puedes adaptar sin problema.

  

Rosca de la romería de Guijo de Galisteo

                              Receta cedida por Milagros Rodríguez Barquero

 Ingredientes

 4 huevos

 12 cucharadas soperas de aceite (girasol o de oliva, previamente escaldada y fría)

 12 cucharadas soperas de azúcar

 2 sobres de levadura

 Anís en grano (1 cucharada sopera)

 Aguardiente (3 o 4 cucharadas soperas)

 Ralladura de 1 limón grande

 Harina, la que admita ( la masa debe quedar manejable pero no dura) y 

 tamizada, para evitar grumos.

Batimos los huevos hasta que queden espumosos. Añadimos el azúcar , cucharada a cucharada, sin dejar de batir. Una vez mezclados los ingredientes anteriores, echamos el aceite poco a poco, sin dejar de batir. (Estos pasos pueden hacerse con thermomix o batidora eléctrica). 

Cuando la mezcla sea homogenea, añadimos un poco de harina de manera que quede una especie de capa y sobre ella ponemos las levaduras, el anís, la ralladura de limón y el aguardiente. Mezclamos bien y vamos añadiendo más harina hasta obtener la consistencia adecuada. 

Se pueden untar las manos en un poco de aceite para que la masa no se pegue a las mismas.

Se coloca en una lata de horno con el fondo untado de manteca, tocino o papel de horno y se le da la forma redonda, bollo o rosca pequeña.

Se pinta con huevo batido y se adorna con azúcar humedecida con unas gotas de agua( tiene que quedar húmeda pero consistente para ponerla encima de la rosca). Puedes dejarla reposando unos minutos.

Se precalienta el horno a 200º C unos 10 minutos. 

Se pone dentro del horno a media altura, bajando la temperatura a 170ºC y con calor por arriba y abajo, salvo lo primeros 15 minutos que solo es calor por abajo. El tiempo total de cocción oscila entre 25-35 minutos dependiendo del tamaño y tipo de horno. Es conveniente pincharla con un palillo de madera a los 25 minutos.

Si sale untado, no está cocida del todo y hay que dejarla un poco más y pinchando cada 5 minutos.

Cuando esté lista, se deja enfriar.

Una vez fría se conserva mejor en una bolsa de plástico.

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA Y MIEL

Ingredientes

Pechuga
Cebolla
Ajo
Salsa de soja
Miel
Sal
Pimienta


No pongo cantidad de ingredientes porque van un poco en función de los gustos de cada uno.
Para la receta que os pongo he utilizado:

4 filetes (no muy finos) de pechuga de pollo
1 cebolla mediana (si os gusta mucho pues la ponéis más grande)
1 diente de ajo grande
3 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
Sal
Pimienta blanca


Preparo la salsa mezclando la soja y la miel y moviendo la mezcla para que quede homogénea; salpimento los filetes y los macero con la salsa durante 1-2 horas (para un sabor más intenso se dejan más tiempo macerando).Pasado el tiempo de macerado, escurro las pechugas y guardo la salsa para su uso posterior.
Procedemos a pochar la cebolla y el ajo cortados en juliana; cuando estén a nuestro gusto, le añadimos la salsa del macerado y una vez que empiece a hervir lo dejamos a fuego mínimo durante 10 minutos aproximadamente; cuando queden pocos minutos para que termine la cocción anterior, pasamos por la plancha los filetes (no mucho rato) y los introducimos en la salsa durante un par de minutos para que cojan el sabor.
Se puede acompañar de patatas fritas, ensalada, berenjenas o brócolis a la plancha,etc

HABAS EN SALSA

                                          

Ingredientes


Habas tiernas
Harina
1 diente de ajo
2 ramas medianas de perejil
Sal
Agua (yo le pongo la medida del mortero)

En un recipiente, ponemos la cantidad de agua suficiente para cocer las habas; éstas, previamente lavadas  y sin las puntas, las echamos sobre el agua hirviendo y las dejamos hasta que estén cocidas, pero al dente (es decir, que no estén demasiado cocidas, porque luego van a hervir en la salsa).
Las escurrimos y dejamos enfriar.
Las pasamos, de una en una, por harina y huevo y las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas; las reservamos.
Para hacer la salsa, ponemos en un recipiente un par de cucharadas soperas de aceite y cuando esté caliente, añadimos poco a poco la cantidad de harina suficiente (1-2 cucharadas soperas) que admita el aceite, sin dejar de remover para que no  queden grumos y una vez  tostada pero sin quemarse, vertemos el majado de sal, ajo, perejil y agua. Mezclamos y cuando rompa a hervir añadimos nuestras habas y dejamos cocer a fuego lento hasta que espese la salsa.

ESPAGUETIS CON CEBOLLA

 Ingredientes (4 personas)


60-70 gr de espaguetis por persona
1 cebolla mediana (la cantidad de cebolla depende del gusto de los comensales)
Leche (cantidad suficiente para cubrir la pasta)
Sal


Cocemos los espaguetis según las indicaciones del paquete.Enfriamos, escurrimos y reservamos.
Cortamos la cebolla muy finita y la echamos en una olla en la que hemos puesto 3 o 4 cucharadas de aceite y la dejamos hasta que esté pochada, moviéndola a menudo. Añadimos los espaguetis, mezclamos y cubrimos con leche; movemos continuamente hasta que se haya consumido la leche(queda como una bechamel ). Ponemos a punto de sal y comemos calentito.

QUESO DE KÉFIR

Ingredientes


Kéfir
Leche entera o desnatada


Para hacer el queso, tenemos que disponer  de kéfir.
El kéfir es un hongo, que va creciendo y forma una especie de bolitas(parece una coliflor).
El kéfir hay que cuidarlo cada día y el recipiente donde crece tiene que ser de plástico o vidrio.
Cada 24 h, tenemos que separar el kéfir de la  leche; si el hongo está en pequeña cantidad, colamos la mezcla(nunca en colador metálico) para separar el hongo de la leche kefirada y si es una masa grande, la podemos separar con una pinza de cocina.
El kéfir lo ponemos de nuevo en el recipiente, le añadimos la leche, lo tapamos y lo tenemos durante 24h a temperatura ambiente .
La leche kefirada estará más o menos espesa dependiendo de la cantidad de hongo que tengamos.
Para hacer el queso, guardamos la leche kefirada de varios días en el frigorífico, dejándola sobre un colador para que elimine el suero; cuando tengamos la cantidad suficiente, apretamos con las manos y le damos la forma de queso.