SORBETE DE MANDARINA


Ingredientes

12 mandarinas
250 gr de azúcar
cáscara de medio limón sin parte blanca
1 clara de huevo


Pelar las mandarinas, quitarle bien  la parte blanca y congelarlas. Triturarlas con el azúcar y la cáscara de limón y añadirle la clara montada a punto de nieve; mezclar bien, pasarlo por el chino y ponerlo en las copas adecuadas.

Este es el resultado:

                     BOLITAS DE COCO

 Ingredientes

 250 gr de patatas
 250 gr de azúcar
 250 gr de coco rallado (reservamos un poco)
 1 yema de huevo

 Pelamos las patatas, las cocemos y las trituramos con el pasapurés; una vez frías, las mezclamos con el azúcar, el coco y la yema. Hacemos bolitas, las rebozamos en coco rallado  y las ponemos en moldes de papel pequeño. Las conservamos en el frigorífico.
Si nos gusta, parte de la masa la podemos teñir de colores.

                             MAZAPANES


Ingredientes

250 gr de azúcar o azúcar glass
250 gr de almendra molida
1 patata pequeña
1 clara de huevo

Cocemos la patata con la piel y la reservamos.
 
Si disponemos de robot, trituramos el azúcar hasta dejarla glass. Añadimos la patata cocida sin piel y la almendra molida y trituramos unos segundos; añadimos la clara de huevo y mezclamos.

Pasamos la mezcla a un bol y  amasamos hasta que esté homogénea.

Dejamos reposar en el frigorífico durante un rato y a continuación hacemos las figuritas que nos gusten.

Las colocamos en una bandeja, las pintamos con la yema de huevo y las horneamos en posición grill a 180ºC durante 5 - 10 minutos , hasta que tomen color.

Estos son mis mazapanes:

  


  

BRAZO GITANO

                         

Ingredientes

5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
1 levadura


Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Batir las yemas,el azúcar, la harina y la levadura; mezclar de forma envolvente con las claras montadas y una vez que esté la mezcla homogénea meterla al horno en la 2ª posición, 170ºC y durante 15 minutos.
Se saca del horno y se baña con un almíbar que habremos hecho previamente; se rellena con crema pastelera, mermelada,etc y se enrolla con la ayuda de un paño de cocina húmedo; se puede adornar con chocolate,fondant o al gusto.

Este es mi brazo gitano relleno de crema pastelera:

                   CEBOLLA CARAMELIZADA

 Ingredientes

  2 cebollas medianas
  2 cucharadas soperas de aceite oliva
  3 cucharadas soperas de azúcar

  Mezclar todos los ingredientes y pochar en una sartén a fuego mínimo, hasta que la cebolla quede
  transparente.
 
  Asi queda: