TARTA FONDANT CASERA
Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi hija y aunque toda la elaboración del bizcocho y del fondant casero la he mirado en internet, no se puede seguir al pie de la letra todo lo que allí pone, ya que el bizcocho queda un poco seco si no lo mojas lo suficiente, aunque tiene el peligro de no resistir el peso del fondant.
El fondant es otra historia: al principio seguí las proporciones de nubes y azúcar glass (la tuve que hacer con mi robot, aunque aconsejan la comercial), pero se me pegaba a las manos y tuve que adicionar más azúcar glass.
Hay pegamento para pegar las figuras de fondant, pero yo las pegué con almíbar.
Ingredientes
Bizcocho Madeira Sponge Cake (lo he copiado de internet, pero ya os dejaré la receta) o cualquier otro bizcocho resistente y alto.
Garnache de chocolate, crema pastelera, mermelada,etc...
200gr nubes
400 gr azúcar glass
Mantequilla
Colorantes comestibles
Cortadores u objetos que tengáis por la cocina y que sirvan para conseguir formas
Una vez hecho el bizcocho, se deja enfriar y se corta horizontalmente en tres capas. Colocamos la primera capa en una bandeja y la mojamos con almíbar (doble de agua que de azúcar), extendemos nuestro relleno y ponemos la siguiente capa y asi sucesivamente hasta terminar.
Yo cubrí todo el bizcocho con garnache de chocolate( se pone a calentar 200ml de nata y antes de empezar a hervir se retira del fuego y se le añaden 200gr de chocolate fondant a trozos; se mueve bien hasta que todo el chocolate se ha disuelto y se deja enfriar) que me sirvió para pegar el fondant.
Para preparar el fondant, se unta un recipiente con mantequilla, se añaden las nubes (para teñirlas mejor blancas, aunque las mías eran rosas y blancas y las teñí) y una cucharada de agua y se meten al microondas a potencia máxima durante 30 segundos (es mejor mirar a los 10-15 segundos, porque en cuanto se hayan desecho unas cuantas se mueven con una cuchara y con el calor casi se deshacen todas; si no es así se dejan un poco más en el microondas).
Se hace un volcán con parte del azúcar, se añaden las esponjas deshechas y se van mezclando; se añade azúcar hasta que la mezcla no se pegue a las manos.
A la mesa de trabajo se le pone maicena y a las manos un poco de mantequilla para evitar que se pegue la masa.
Una vez que tengamos a punto el fondant, lo envolvemos muy bien en film y lo dejamos reposar 24h en el frigorífico.
Pasado este tiempo lo usamos para decorar, teñir, etc; si está muy duro se puede calentar (sin pasarnos) en el microondas.
Lo amasamos bien y a plasmar nuestras ideas decorativas en la pasta comestible. La verdad es que queda muy dulce, pero mezclada con el bizcocho está buena.
Estas son las distintas tartas que he hecho:
Jubilación de una amiga.
Cumpleaños de mi hija.
Cumpleaños de mi hijo.
