Croquetas de puerro, champiñones y jamón serrano

 

Ingredientes

 

5 champiñones medianos sin el tronco central y  muy picaditos

1 puerro (parte blanca)

1 loncha mediana de jamón serranoa cuadritos muy finos

100-120 gr de harina

250 ml de leche

Aceite para freír

Sal

Pimienta negra (una pizca)

Curry (una pizca)

Nuez mozcada (una pizca)

Pochamos, en un fondo de aceite, el puerro cortado muy finito. Añadimos los champiñones y los rehogamos hasta que estén hechos; incorporamos el jamón y le damos unas vueltas. A continuación añadimos toda la harina y la freímos a fuego lento, sin dejar de mover para que no se pegue al fondo. Agregamos la leche, la sal, nuez moscada y curry; mezclamos bien para que se integren los ingredientes y seguimos removiendo con movimientos circulares hasta que espese y la masa se despegue del recipiente.

Ponemos la masa en un plato, dejamos enfriar y hacemos las croquetas, rebozándolas en huevo batido y pan rallado, con el aceite caliente y hasta que tomen color dorado.

Si tienes thermomix la puedes adaptar sin problema.

  

Rosca de la romería de Guijo de Galisteo

                              Receta cedida por Milagros Rodríguez Barquero

 Ingredientes

 4 huevos

 12 cucharadas soperas de aceite (girasol o de oliva, previamente escaldada y fría)

 12 cucharadas soperas de azúcar

 2 sobres de levadura

 Anís en grano (1 cucharada sopera)

 Aguardiente (3 o 4 cucharadas soperas)

 Ralladura de 1 limón grande

 Harina, la que admita ( la masa debe quedar manejable pero no dura) y 

 tamizada, para evitar grumos.

Batimos los huevos hasta que queden espumosos. Añadimos el azúcar , cucharada a cucharada, sin dejar de batir. Una vez mezclados los ingredientes anteriores, echamos el aceite poco a poco, sin dejar de batir. (Estos pasos pueden hacerse con thermomix o batidora eléctrica). 

Cuando la mezcla sea homogenea, añadimos un poco de harina de manera que quede una especie de capa y sobre ella ponemos las levaduras, el anís, la ralladura de limón y el aguardiente. Mezclamos bien y vamos añadiendo más harina hasta obtener la consistencia adecuada. 

Se pueden untar las manos en un poco de aceite para que la masa no se pegue a las mismas.

Se coloca en una lata de horno con el fondo untado de manteca, tocino o papel de horno y se le da la forma redonda, bollo o rosca pequeña.

Se pinta con huevo batido y se adorna con azúcar humedecida con unas gotas de agua( tiene que quedar húmeda pero consistente para ponerla encima de la rosca). Puedes dejarla reposando unos minutos.

Se precalienta el horno a 200º C unos 10 minutos. 

Se pone dentro del horno a media altura, bajando la temperatura a 170ºC y con calor por arriba y abajo, salvo lo primeros 15 minutos que solo es calor por abajo. El tiempo total de cocción oscila entre 25-35 minutos dependiendo del tamaño y tipo de horno. Es conveniente pincharla con un palillo de madera a los 25 minutos.

Si sale untado, no está cocida del todo y hay que dejarla un poco más y pinchando cada 5 minutos.

Cuando esté lista, se deja enfriar.

Una vez fría se conserva mejor en una bolsa de plástico.