CALDERETA DE CORDERO EXTREMEÑA

Ingredientes (para 4 personas)

Una pierna de cordero
2 dientes de ajo
Medio pimiento rojo gordo
Media cebolla
Hojas de laurel
Un tomate pequeño
Sal
Un par de cucharadas de aceite
Vino blanco

Partimos el cordero en trozos pequeños y lo ponemos en un recipiente de barro (si tenemos); le añadimos todos los ingredientes troceados, salvo el vino y lo dejamos macerar un par de horas, dándole vueltas de vez en cuando.Pasado el tiempo, lo ponemos a fuego fuerte, moviendo continuamente hasta que veamos que la carne ha cambiado de color. Añadimos el vino y removemos.Cuando empiece a hervir, lo ponemos a fuego mínimo, lo tapamos y lo dejamos que vaya soltando sus jugos y se cocine (puede estar 1-2 horas cociendo). Lo removemos de vez en cuando y vamos probándolo para ver si está tierno. Se puede acompañar de patatas fritas y ensalada.

Este es el aspecto cuando estaba macerando:

Este es el resultado final: