CROQUETAS DE MERLUZA Y JAMÓN

Ingredientes


3 filetes medianos de merluza (sin piel)
Media cebolla mediana
Un par de lonchas finas de jamón serrano 
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil fresco
Sal
Medio litro de leche 
10 cucharadas colmadas de harina


En una sartén con fondo de aceite, pochamos la cebolla. A continuación, añadimos la merluza cortada a trozos y la removemos junto a la cebolla hasta que se haya cocinado; después, añadimos el jamón cortado muy finito, le damos unas vueltas  y echamos la harina; removemos bien para que se integre todo y la harina se fria un poco. En el mortero, donde hemos machacado la sal,el ajo y el perejil  echamos la leche y lo vertemos sobre la mezcla anterior. Removemos enérgicamente hasta que la masa esté espesa; se vierte en un recipiente para que se enfrie y a continuación se le da forma a las croquetas. Se pasan por huevo batido y pan rallado y se frien.
Así  me quedan a mi.