PERRUNILLAS  EXTREMEÑAS

Ingredientes

500gr manteca de cerdo
325gr azúcar
2 yemas de huevo
Anís en grano (al gusto)
1 cucharada sopera de canela en polvo
3 0 4 cucharadas de aguardiente
Harina( la que admita)

Se bate la manteca y a continuación se le añade el azúcar, las yemas, el anís, la canela y el aguardiente; se mezclan bien todos estos ingredientes.
A continuación, añadimos la harina poco a poco, removiendo con una cuchara y en cuanto la masa empiece a estar espesa, lo mejor es trabajarla con las manos;
estará lista cuando se despegue del recipiente y de las manos.
Se hacen bolitas, que se aplastan y se colocan en una bandeja de horno, sobre papel vegetal y separadas unas de otras para que al crecer no se peguen; se pintan con huevo batido y se les echa por encima una pizca de azúcar en grano y se meten al horno, previamente precalentado, a 170-180ºC en la segunda posición, por arriba y abajo y durante 25-30 minutos(depende del horno y de los gustos de cada uno). Se dejan enfriar para quitarlas de la bandeja y ¡¡listas para comer!!

Así me han quedado a mi:

Comentario personal: se les puede añadir también almendra molida o en láminas, coco rallado, etc...