MAGDALENAS

Ingredientes

3 Huevos
140 gr azúcar
130 ml aceite girasol
140 gr harina
1/2 sobre levadura
Ralladura de limón (opcional)

  Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas;sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco el aceite; cuando esté todo bien mezclado, añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura y tamizada; una vez que esté la mezcla homogénea, añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté todo integado.
  Precalentamos el horno y rellenamos las cápsulas de magdalenas; las metemos al horno a una temperatura de 210ºC, 2ª pocición y calor por arriba y abajo:
  - las pequeñas, durante 10-12 minutos
  - las grandes, durante 15- 20 minutos

 El tiempo de horno depende del modelo del mismo,por eso hay que vigilar mucho las magdalenas para que no se quemen.
 Asi me han quedado a mi:

   
 Comentario personal: todos los bizcochos quedan más esponjosos si las claras se baten a punto de nieve y luego se añaden a las mezclas; a estas magdalenas se les puede echar azúcar por encima antes de meterlas al horno, se pueden rellenar de chocolate , frutas, etc...
 El relleno, si es espeso, se pasa por harina y esto hace que no se vaya al fondo de la magdalena o bizcocho.