PROFITEROLES CASEROS

Ingredientes

10 cucharadas de agua
10 cucharadas de leche
100 gr de manteca o mantequilla
150 gr harina
4 huevos
Un pellizco de sal
 
En un cazo, echamos la leche, el agua, la mantequilla y el pellizco de sal y lo ponemos al fuego; cuando empiece a hervir, añadimos de una vez la harina tamizada y removemos de forma rápida para que se mezcle todo y una vez  integrado lo retiramos del fuego. Seguimos removiendo un poco más hasta que la masa resulta fina. Añadimos los huevos de uno en uno, removiendo bien para que quede mezclado antes de añadir el siguiente. Una vez que tengamos la masa con aspecto brillante y más espesa que una crema, ponemos bolitas del tamaño de una nuez y separadas unas de otras sobre una bandeja con papel de horno y las metemos al horno en la 2ª posición, a 180-190ºC durante 20-25 minutos. Es muy importante no abrir el horno en este tiempo porque las bolas se bajan para abajo y ya no sirven.
Una vez frías se rellenan con crema pastelera, chantilly,etc y se les pone por encima chocolate, azúcar glas......
También se pueden hacer alargadas (lionesas).
Yo utilizo para hacerlas, tengan la forma que tengan, una manga pastelera con una boquilla pues resulta más cómodo.

Este es el resultado: