SALMON MARINADO
Ingredientes

 Salmón(es conveniente congelarlo un par de días antes de marinarlo)
 Azúcar
 Sal gorda
 Eneldo


Necesitamos dos trozos de lomo de salmón de la parte más gruesa; los limpiamos de espinas( con una pinza ), los pesamos y los reservamos.
A continuación, pesamos al 50% la sal y el azúcar hasta hacer el mismo peso del salmón (Ej: para 250 gr de salmón tengo que pesar 125gr de sal y 125 gr de azúcar) y añadimos eneldo a gusto y mezclamos.
En un recipiente apropiado, pongo una capa de la mezcla anterior y sobre ella una mitad del salmón con la piel hacia abajo. Lo cubrimos con un poco de la  mezcla y ponemos el otro lomo con la piel también hacia arriba y le añadimos toda la mezcla, procurando que los laterales y todo quede bien cubierto; se le pone un film transparente y un peso encima( bote, cartón de leche, etc) y se introduce en la nevera durante dos días (suelta una especie de líquido que se le puede quitar o no; yo no se lo quito). Una vez pasado el tiempo, se sacan del recipiente, se lavan bajo el grifo, se escurren y se hacen lonchas lo más finas posibles; se puede congelar en porciones( si no se ha congelado previamente) y sacar del congelador cuando te apetezca o bien conservar en la nevera cubierto de aceite de oliva y añadiendo eneldo( a gusto).
Yo lo marino antes y luego hago varias porciones que guardo al vacio en el congelador y pasados los dos días puedo consumir cuando me apetezca.
Se puede servir solo con el aceite y también está bueno sobre una tosta de pan untada de queso .
Este es el proceso y el resultado final (las fotos no son de muy buena calidad)

                              Terminado de marinar y ya quitado el peso que le pongo encima

                               Se oscurece una vez marinado

                               Ya cortado en lonchas y preparado para congelar.